فوائده الصحية متعددة.. طرق فعالة للتخلص من رائحة السمك قبل الطهي
هل تحب تناول السمك، لكنك تكره رائحته؟ إذًا، لدينا بعض الطرق البسيطة والسهلة لإزالة رائحة السمك قبل الطهي.
على الرغم من فوائده الصحية العديدة ومذاقه الشهي، يتجنب الكثيرون هذا البروتين الصحي لمجرد رائحته، ولكن هذه الرائحة ناتجة عن مركب يُسمى أكسيد ثلاثي ميثيل أمين (TMAO)، والذي يتحلل إلى ثلاثي ميثيل أمين (TMA)، وهو السبب الرئيسي لرائحة السمك الكريهة، مع ذلك، هناك مكونات مطبخية معينة يمكن استخدامها لإزالة رائحة السمك قبل الطهي.
في المطبخ الهندي التقليدي، هناك طُرق شائعة ومجربة تساعد على التخلص من رائحة السمك وتحسين طعمه قبل الطهي. إليك أبرز هذه الطرق، وفق ما جاء في "timesofindia".
طرق لإزالة رائحة السمك
1. الملح والكركم
قبل طهي السمك، تقوم الكثير من الأسر في الهند بتتبيله بالملح والكركم لمدة نصف ساعة، الملح يُساعد في إزالة اللزوجة والروائح، بينما الكركم يحتوي على خصائص طبيعية تقتل البكتيريا ويُضيف رائحة طيبة.
2. عصير الليمون أو الخل
يمكنك نقع السمك في عصير الليمون أو الخل الأبيض لمدة 10 إلى 15 دقيقة، الحمض الموجود فيهما يُقلل من الرائحة الكريهة ويُضيف نكهة خفيفة ومميزة.
3. دقيق الحمص (البيسان)
طريقة تقليدية أخرى هي فرك السمك بعجينة مصنوعة من دقيق الحمص والماء. هذه الخلطة تمتص الزيوت الزائدة وتقلل من الرائحة. اترك العجينة على السمك لمدة 10 دقائق ثم اغسله جيدًا بالماء البارد.
4. نقع السمك في الحليب
نقع السمك في الحليب لمدة 20 إلى 30 دقيقة يساعد على إزالة الرائحة الكريهة، خاصةً مع الأنواع ذات الرائحة القوية مثل السردين والماكريل. البروتين الموجود في الحليب يتفاعل مع المركبات المسؤولة عن الرائحة ويُخفف منها.
5. معجون الزنجبيل والثوم
فرك السمك بمعجون الزنجبيل والثوم الطازج قبل الطهي يُضيف نكهة رائعة ويُقلل من الرائحة بفضل خواص الزنجبيل والثوم الطبيعية المضادة للبكتيريا.
فوائد تناول الأسماك على الصحة
تحتوي الأسماك على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المفيدة، مما يجعلها من أكثر الأطعمة فائدة لصحة الإنسان.
1. فيتامين ب12
يُعد فيتامين ب12 من العناصر المهمة الموجودة في الأسماك، وهو ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، وتكاثر الحمض النووي، ودعم وظائف الجهاز العصبي. يساعد تناول كميات كافية من هذا الفيتامين على تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل الخرف وأمراض القلب، بينما يؤدي نقصه إلى مشكلات صحية مثل التعب المزمن وفقر الدم.
2. تحسين صحة الدماغ
الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي دهون مفيدة لصحة الدماغ، نقص هذه الأحماض في الجسم قد يؤدي إلى تسارع علامات الشيخوخة الدماغية مثل ضعف الذاكرة والتراجع في القدرة على التركيز، كما أن نقصها قد يرتبط بانكماش حجم الدماغ مع التقدم في العمر.
3. الوقاية من أمراض القلب
أظهرت الدراسات أن أحماض أوميجا 3 تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. فهي تساعد على تقليل تراكم اللويحات في الشرايين، وتخفيض نسبة الدهون الثلاثية، والمساعدة في ضبط ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
4. تحسين الصحة النفسية
تلعب أحماض أوميجا 3 دورًا مهمًا في تحسين المزاج والصحة النفسية بشكل عام. فقد وُجد أن لها دورًا في تخفيف أعراض الاكتئاب، كما قد تزيد من فاعلية بعض الأدوية المضادة له، من خلال دعم وظائف الدماغ وتحسين التوازن الكيميائي فيه.