6 أخطاء ترتكبها مع سكاكين المطبخ تؤثر على حدتها

السكاكين هي أهم أدوات الطهي، يُعدّ الحفاظ على السكاكين في أفضل حالاتها عاملاً أساسيًا في أي مطبخ، خاصة أنها عندما تفقد حدتها تؤثر على أداء الطهاة أثناء الطهي.

وفيما يلي يقدم "ترند ريل" في السطور التالية أبرز الأخطاء التي يتم ارتكابها مع سكاكين مطبخك، بالإضافة إلى كيفية تحسين روتين استخدام السكاكين:

1- لا تترك السكين مبللاً

جهّز منشفة جافة أو قطعة قماش من الألياف الدقيقة بعد غسل سكينك يدويًا. وجفّف سكينك فورًا بعد غسلها. لا تتركها تجف في الهواء، فترك السكين يجف في الهواء قد يُضعف نصلها بسرعة أو حتى يُسبب الصدأ. هذا يعني أيضًا عدم ترك سكاكينك منقوعة في الحوض طوال الليل، اغسلها وجففها بسرعة للحصول على أفضل النتائج.

2- احفظ السكاكين بعيدًا عن غسالة الأطباق

كقاعدة عامة، لا ينبغي غسل أي أداة تحتاج إلى أن تكون حادة في غسالة الأطباق ، مما قد يُضعف شفراتها ويتلفها. والأفضل هو غسلها يدويًا دائمًا للتأكد من فركها جيدًا بالماء والصابون وتجفيفها فورًا. فكثيرًا ما تُترك السكاكين في الهواء لتجف، مما يجعلها تصدأ وتتلف بسهولة.

3- الشفرة ليست مكشطة 

لا تكشط الأشياء عن ألواح التقطيع بالجانب الحاد من سكينك، بل استخدم الجانب الخلفي حتى لا تُضعف السكين. 

يمكنك أيضًا التخلص من هذه العادة السيئة باستخدام مكشطة الطاولة،  وهي أداة مصممة لرفع ونقل المكونات، واستخدام سكينك ببساطة للتقطيع، وليس للحمل.

4- اختيار السكين الخطأ

ينخدع معظم الناس بسكاكين تفوق مهاراتهم، أو يشترون ببساطة سكاكين رخيصة الثمن، فالسكاكين اليابانية الفاخرة مخصصة للمحترفين والطهاة ذوي المهارات العالية الذين يعرفون كيفية العناية بها وشحذها. إذا اخترت سكينًا رخيصًا جدًا، فسيكون أشبه بسكين رديء سيصبح باهتًا بعد بضع استخدامات. 

5- شحذ سكاكينك

تحتاج السكاكين إلى شحذ لأداء وظيفتها، فمعظم الناس لا يشحذون سكاكينهم بما يكفي، ويفضل شحذها مرتين سنويًا على الأقل. لذا تعلّم كيفية شحذ سكاكينك بنفسك، أو اصطحبها إلى فني متخصص لضبطها بسرعة. 

6- قم بتخزين السكاكين بشكل صحيح

أحد الأخطاء التي تؤثر على كفاءة السكاكين هو ضربها على حاملات السكاكين المغناطيسية. والطريقة الصحيحة لوضع السكين على حاملها هي ترك عمود السكين "الحافة التي لا تقطع بها" يلتصق بحامل السكاكين المغناطيسي أولاً، ثم هز السكين برفق أو أغلقه حتى لا تتصل الحافة "الجزء الذي تقطع به" بالحامل.

ومع ذلك، يوصى بإبقاء سكاكينك على شريط مغناطيسي، طالما أنك تفعل ذلك بشكل صحيح.

لا تخزن سكاكينك في حامل أدوات مائدة مع توجيهها لأسفل، حيث قد يؤدي ذلك إلى ثني أو إتلاف النقطة، بدلاً من ذلك، قم بتخزينها على شريط مغناطيسي أو في درج سكاكين مبطن بالفلين أو بشكل مسطح مع غطاء للسكاكين.

اقرأ أيضًا: أهمها تعدد المهام.. عادات يومية قد تستنزف طاقتك