على سفرتك في رمضان.. حضري شوربة اللبنة التركية على طريقتها الأصلية

شوربة اللبنية طبق تركي تقليدي يجمع بين الزبادي الكريمي وكرات اللحم الطرية والحمص المحمص، ليُقدم لكم وجبة شهية ودسمة، على الإفطار.

المكونات الرئيسية

1- الزبادي، يضيف الزبادي نكهة كريمية وغنية وحامضة قليلاً تعمل على موازنة دفء كرات اللحم والتوابل.

2- لحم البقر المفروم، يشكل قاعدة كرات اللحم الطرية.

3- الحمص، يضيف نكهة خفيفة ومرضية، مما يجعل الحساء أكثر إشباعًا وتغذية.

4- الأرز قصير الحبة "أرز كالروز"، يساعد هذا النوع من الأرز على تكثيف الحساء قليلاً ويمنحه ملمسًا لذيذًا.

5- النعناع المجفف، عند نقعه في الزبدة، يطلق النعناع المجفف رائحة عطرية ترابية تعزز النكهة العامة للطبق.

مقادير شوربة اللبنة بالضبط

مكونات كرات اللحم

• 200 جرام من اللحم البقري المفروم
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ، اعصري الماء منها
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات لتغطية كرات اللحم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

مكونات صوص الزبادي

• 170 جرام زبادي عادي
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• بيضة كبيرة واحدة

خليط النعناع

1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

المكونات الأخرى

• ½ كوب أرز قصير الحبة أرز كالروز مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
• ¾ كوب من الحمص المعلب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 إلى 7 أكواب من الماء

طريقة تحضير شوربة اللبنة التركية

بالنسبة للكرات اللحمية:

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم بعد عصر الماء الزائد والملح والفلفل الأسود.

شكّلي كرات لحم صغيرة، غطّيها بالدقيق متعدد الاستخدامات، ثم اقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة 6-7 دقائق تقريبًا، وضعيها جانبًا.

لخليط الزبادي:

في وعاء، اخفقي الزبادي العادي والدقيق متعدد الاستخدامات والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيه جانبًا.

تحضير الحساء:

في قدر، ضعي 3 أكواب من الماء على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.

اطبخ حتى ينضج الأرز، ثم أضف الحمص المعلب، وثلاثة أكواب أخرى من الماء، والملح. اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

قلّب كرات اللحم المطبوخة. امزج بعض الحساء الساخن مع صلصة الزبادي تدريجيًا لتخفيف النكهة، ثم أرجعه إلى القدر تدريجيًا مع التحريك المستمر.

اتركيها على نار هادئة حتى يصبح الحساء كثيفًا قليلًا.

لزبدة النعناع:

ذوّب الزبدة غير المملحة في قدر صغير، أضف النعناع المجفف، ثمّ اطبخه لمدة ٨ ثوانٍ.

صب الحساء قبل التقديم.

نصائح احترافية لأفضل حساء لبنيه

• يمكنك ضبط القوام عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من الماء حسب تفضيلاتك.
• للحصول على نكهة أفضل، قومي بكرملة البصل قبل إضافته إلى الحساء.
• يمكنك الاستغناء عن الكرات اللحمية للحصول على نسخة نباتية.
• استمري في التحريك عند إضافة الزبادي لمنع التكتل.
• استخدمي النعناع الطازج بدلاً من المجفف للحصول على رائحة عشبية أكثر.